Dieses fluffige, gegrillte Sauerteig-Fladenbrot wird mit cremiger Burrata, scharfer Honig, Pesto, Rucola, Tomaten und gegrillten Pfirsichen belegt – perfekt für sommerliche Grillabende.
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermengen. 5 Minuten stehen lassen.
Salz, Knoblauchpulver, Olivenöl und Sauerteigstarter hinzufügen. Kurz vermengen, dann das Mehl dazugeben. Zu einem lockeren Teig mischen, dann auf eine saubere Oberfläche geben und 1-2 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Den Teig zurück in die Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Den Teig zu einem ovalen Fladen von 0,5 cm Dicke ausrollen.
Den Grill auf 260–290 °C (500–550 °F) vorheizen.
Die Pfirsiche in Olivenöl wenden und direkt auf dem Grillrost 2–3 Minuten pro Seite grillen.
Den Teig auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grill legen. Grilldeckel schließen und 2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und weitere 2–3 Minuten grillen. Der Teig sollte Grillstreifen haben und aufgegangen sein.
Solange das Fladenbrot noch warm ist, mit einer Schicht Pesto bestreichen, dann Rucola, dünn geschnittene Tomaten, Burrata, gegrillte Pfirsiche und scharfen Honig darauf geben.
Mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Genießen!
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